Brot Klebt Im Gusseisentopf | No Knead Bread Klebt Im Topf | Brot &Amp; BrÖTchen Forum | Chefkoch.De
Größe Gusseisentopf Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta Mit Zitat antworten Hallo. Ich überlege mir einen Gusseisentopf zuzulegen. Ich würde mir gerne was vernünftiges kaufen. Ich habe jetzt einen im Auge, bin aber unsicher, welche Größe es sein soll. Lutz Geißler empfiehlt 26cm Durchmesser, im Internet stehen 24-26cm. Der mit 26cm Durchmesser kostet mal eben 60 Euro mehr und preislich wäre damit eigentlich meine Schmerzgrenze überschritten. Der für 24cm liegt preislich noch halbwegs im Rahmen. Mich würde daher interessieren, welche Größe eure Gusseisentöpfe haben? Machen 24 und 26cm tatsächlich einen großen Unterschied? Der 24cm hat innen am Boden 19, 2cm Durchmesser, das sollte doch für Brote passen? Oder werden die Brote dann doch gequetscht und unschön? Danke für Antworten! Hepar Beiträge: 32 Registriert: Mo 16. Dez 2019, 19:25 Re: Größe Gusseisentopf von Durchhaltebemmchen » So 12. Jan 2020, 12:04 Das liegt an deinen persönlichen Wünschen und Vorstellungen. Du kannst doch deine Teigmenge an den Topf anpassen.
Einfaches Backen - Brot im Topf
Ja. Aufgrund ihrer Größe und Form eignen sich die Emaille Töpfe aus emailliertem Gusseisen hervorragend zum Brotbacken. Ihre eng anliegenden Deckel, die während des Backvorgangs aufgelassen werden können, schließen den Dampf im Topf ein. Durch das Einschließen des Dampfes bekommst du jedes Mal die perfekte glänzende Kruste. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, solltest du deinen Backofen vorheizen, bevor du den Teig hineingibst. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass, sobald der Backvorgang beginnt, aus der Feuchtigkeit im Teig Dampf entsteht, ohne dass du warten musst, bis sich der Topf erwärmt hat. Du wirst feststellen, dass selbstgebackenes Brot, das in einem emaillierten gusseisernen Emaille Topf gebacken wird, wie ein Laib aus der handwerklichen Bäckerei aussieht, mit einem wunderbar luftigen und flaumigen Inneren, das von einer goldenen Kruste mit dem Knuspern und Knistern gekrönt ist, das man von einem Brot aus einer professionellen Bäckerei erwartet. Mit Gusseisen, Brotteig und der richtigen Menge an Zeit wirst du das schönste und schmackhafteste Brot backen, das du je probiert hast.
Mitglied seit 16. 08. 2008 3. 012 Beiträge (ø0, 6/Tag) Okay, für Backpapier ist es zu spät. Ich habe einen Edelstahltopf benutzt. Habe ich das richtig verstanden, dass das nasse Tuch auf den Topfboden gelegt wird? Genau, mit sehr kaltem Wasser gut anfeuchten, Topf umdrehen und darauf legen. Warte so 2 - 3 Minuten und rüttle dann mal. Aber ohne Gewähr - ein Edelstahltopf ist m. W. nach nicht geeignet um so ein Brot zu backen. Mitglied seit 13. 07. 2005 1. 199 Beiträge (ø0, 19/Tag) Nichts hilft da Hatte den gleichen Fehler vor ein paar Wochen auch hlußendlich habe ich das Brot in Bröckchen aus dem Topf gekratzt. Lecker war es ja, aber im Rezept stand nichts von Backpapier o. ä. und ich war so genervt, dass ich es nicht noch mal gebacken habe. Mein jetziges Standardbrot bekommt Backpapier untergeschoben und gut ist Gruß, See-ei Ich kann nur nen Billigbräter empfehlen. Ich schmore darin Fleischgerichte und backe richtig feines Brot darin. Hab es jetzt mit einer Kombination aus Tuch und Holzschaber probiert und mit einigem Kraftaufwand fast komplett am Stück aus dem Topf bekommen.
Den Teig auf der ausreichend bemehlten Arbeitsfläche mehrfach (10-12x) falten. Den gusseisernen Topf * mit dem Öl einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Den Teig hinein setzen und im geschlossenen, kalten Topf nochmal 30 Minuten gehen lassen. Das Brot mit etwas Wasser einpinseln, über Kreuz einschneiden und im geschlossenen Topf in den kalten Ofen stellen. Bei 230°C Ober-/Unterhitze 60-70 Minuten backen. Den Topf aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Dann das Brot aus dem Topf kippen und auf einem Rost vollständig auskühlen lassen. Schnell gemacht und wirklich lecker… … aber überzeugt euch selbst! ** Dieser Beitrag ist in freundlicher Kooperation mit Bosch entstanden. Das Rezept und meine Meinung zum Thema sind davon nicht beeinflusst.
Zubereitung 1. In einer grossen Schüssel die trockenen Zutaten mischen und dann das Wasser dazugeben. Mit den Händen alles kurz vermengen, jedoch nicht kneten. Der Teig muss etwas zäh und klebrig bleiben. 2. Die Schüssel mit Folie und einem Teller bedecken. Bei Raumtemperatur mindestens 12, besser aber 18 Stunden aufgehen lassen. 3. Der Teig ist bereit zur weiteren Verarbeitung, wenn er um das Doppelte aufgegangen ist und auf der Oberfläche Blasen gebildet hat. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche stürzen. Von allen Seiten einmal nach innen falten, mit einer Folie abdecken und um weitere 15 Minuten ruhen lassen. 4. Ein sauberes Handtuch mit Mehl oder Kleie bestreuen, den Teig mit bemehlten Händen zu einem runden Laib formen und auf das Tuch legen. Die Oberfläche ebenfalls mit Mehl oder Kleie bestreuen und mit einem zweiten Tuch locker bedecken. Erneut zwei Stunden um das Doppelte aufgehen lassen. 5. Eine halbe Stunde bevor der Teig fertig aufgegangen ist, den Ofen auf 240° C vorheizen.
- Brot klebt im gusseisentopf 8
- Brot klebt im gusseisentopf 2017
- Guten abend schönen abend notes de version